{"id":1809,"date":"2024-10-13T19:46:52","date_gmt":"2024-10-13T17:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/latorredelcodina.com\/vin-elabore-a-torre-del-codina\/"},"modified":"2024-11-07T19:34:50","modified_gmt":"2024-11-07T17:34:50","slug":"vin-elabore-a-torre-del-codina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/latorredelcodina.com\/fr\/vin-elabore-a-torre-del-codina\/","title":{"rendered":"Vin \u00e9labor\u00e9 \u00e0 Torre del Codina"},"content":{"rendered":"

\u00c0 la fin des XIXe et XXe si\u00e8cles, un insecte originaire d’Am\u00e9rique du Nord appel\u00e9 phyllox\u00e9ra<\/strong> , qui s’attaque aux racines des vignes, d\u00e9truit la grande majorit\u00e9 des plantations europ\u00e9ennes.<\/strong><\/p>\n

D\u00e8s lors, les nouvelles vignes<\/strong> plant\u00e9es sont toutes \u00e0 racine am\u00e9ricaine, car r\u00e9sistante au phyllox\u00e9ra. Ce fl\u00e9au a donc laiss\u00e9 ces terres sans vignes et leur culture n’est plus r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n

Torre del Codina<\/a> \u00e9tait jusqu’alors une exploitation viticole tr\u00e8s importante. Ceci est indiqu\u00e9 par les deux grandes cuves de fermentation du mo\u00fbt<\/strong> attenantes \u00e0 la maison et qui sont reli\u00e9es \u00e0 la cave. <\/p>\n

Il y a quelques ann\u00e9es, nous avons plant\u00e9 un peu moins d’un demi-hectare de vignes au bord de la route d’entr\u00e9e du c\u00e9page Hare’s Eye. Encore une fois, \u00e0 partir des raisins de Torre del Codina<\/a> , nous revenons chaque ann\u00e9e pour \u00e9laborer du vin. <\/p>\n

Le processus de production<\/a> est tr\u00e8s simple, les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s<\/strong> , ils sont press\u00e9s<\/strong> avec la machine qui s\u00e9pare les peaux de raisin et le liquide obtenu est le mo\u00fbt de raisin doux<\/strong> avec les p\u00e9pins et la peau qui fermenteront<\/strong> dans des r\u00e9cipients en acier inoxydable et que nous devrons y retourner tous les jours.<\/p>\n

Habituellement, la fermentation<\/strong> dure trois semaines, puis nous pressons<\/strong> le mo\u00fbt, le filtrons<\/strong> et le remettons dans les r\u00e9cipients en aluminium.<\/p>\n

Apr\u00e8s quelques mois de repos<\/strong> et de maturation<\/strong> du vin<\/strong> , nous d\u00e9cantons et nettoyons les s\u00e9diments qui se sont d\u00e9pos\u00e9s au fond du r\u00e9cipient.<\/p>\n

Apr\u00e8s quelques mois, vous pourrez commencer \u00e0 boire un excellent vin rouge jeune<\/strong> .<\/p><\/p>\n\n

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