Vin élaboré à Torre del Codina

À la fin des XIXe et XXe siècles, un insecte originaire d’Amérique du Nord appelé phylloxéra , qui s’attaque aux racines des vignes, détruit la grande majorité des plantations européennes.

Dès lors, les nouvelles vignes plantées sont toutes à racine américaine, car résistante au phylloxéra. Ce fléau a donc laissé ces terres sans vignes et leur culture n’est plus récupérée.

Torre del Codina était jusqu’alors une exploitation viticole très importante. Ceci est indiqué par les deux grandes cuves de fermentation du moût attenantes à la maison et qui sont reliées à la cave.

Il y a quelques années, nous avons planté un peu moins d’un demi-hectare de vignes au bord de la route d’entrée du cépage Hare’s Eye. Encore une fois, à partir des raisins de Torre del Codina , nous revenons chaque année pour élaborer du vin.

Le processus de production est très simple, les raisins sont récoltés , ils sont pressés avec la machine qui sépare les peaux de raisin et le liquide obtenu est le moût de raisin doux avec les pépins et la peau qui fermenteront dans des récipients en acier inoxydable et que nous devrons y retourner tous les jours.

Habituellement, la fermentation dure trois semaines, puis nous pressons le moût, le filtrons et le remettons dans les récipients en aluminium.

Après quelques mois de repos et de maturation du vin , nous décantons et nettoyons les sédiments qui se sont déposés au fond du récipient.

Après quelques mois, vous pourrez commencer à boire un excellent vin rouge jeune .